靜電除油機的功能
(一) 現代化靜電除油煙機的功能：不管是餐廳的油煙問題或工業所排放的廢氣污染或在空氣中看的到的煙與肉眼看不到的油，經由靜電除油煙機內部主機產生高壓電與低壓電到高低壓網，當油煙經由風管至靜電除油煙機，先經過過瀘網將垃圾與灰塵擋住在經過高壓網將油質轉換成較小的分離子，在由低壓網將分離子轉換成油水集中流入靜電除油煙機內部集油盤內、排放出去自然就無油煙只剩下熱氣，只要靜電除油煙機能將油煙完全除去，油煙味自然可降低。
靜電除油煙機的操作與保養
(二) 現代化靜電除油煙機操作方面：目視就可知靜電除油煙機的好壞，簡單容易又安全、除油煙功能最少可達1個月以上才需保養。
現代化靜電除油煙機保養項目與保養時間：標準的保養除了將靜電網抽出清洗以外還需做到靜電除油煙機內部油垢清除、以及線路與功率檢查是否有異常、保養時間1至2個月、特殊情形最少3個月需保養1次、因為靜電除油煙機內部因有效除油、將油煙轉換成油水累積在靜電除油煙機內部集油盤與靜電網上、若保養時間過長冷熱效應的因素而產生油煙味過重、雖然有除油煙功能但味道會因保養時間過長使得油煙味過重，不管是在好的產品都需保養才不會造成產品的損壞與使用年限減短或壽命的減短。
現代化油煙處理機的安裝與維修
現代化靜電除油煙機的安裝與維修：靜電除油煙機的安裝分為2種標準的安裝與簡易的安裝。
標準的安裝部驟：煙罩經由風管接到油煙處理機在由靜電除油煙機拉至風車最後到達除味箱排出自然就完全無煙無味。
簡易的安裝：將風車安至在煙罩上面經由風車出口拉至靜電除油煙機入口、在經由靜電除油煙機出口排出。
不管是標準的安裝或簡易的安裝都要注意到以下幾個重點：
1. 馬達的抽風力。
2. 油煙處理機與馬達的搭配。
3. 風管的選擇。
4. 安裝的水平。
5. 排放的方向。
才不會造成抽風力不足、除油煙效果差、管路容易積油設備的使用年限與壽命縮短。
備註：有效的除油煙設備不必將風管插入水溝或拉到頂樓節省成本，
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